Miesiąc: Czerwiec 2020

Domowe przetwory dla dzieci – sprawdź nasze przepisy!

Domowe przetwory kojarzą się nam z błogim czasem spędzanym u babci na wsi. Otwierany zimą kompot ze śliwek czy dżem truskawkowy smakują wyśmienicie. Stanowią bogate źródło witamin i minerałów, urozmaicają dietę dzieci w okresie zimowym. Przedstawiamy 3 pomysły na owocowe przetwory, które koniecznie musisz wypróbować.

Dżem truskawkowy słodzony bananem

  • Umyte truskawki pozbaw szypułek. Włóż połowę do dużego garnka i nieco rozgnieć. Dopraw sokiem z cytryny i gotuj na wolnym ogniu.
  • Gdy truskawki puszczą sok, dodaj ich pozostałą część oraz pokrojone na cienkie plasterki banany (wykorzystaj te, które mają już brązowe plamki; ich ilość zależy od tego, jak bardzo słodki dżem chcesz uzyskać). Gotuj, do momentu, aż druga partia truskawek nieco zmięknie, jednak jeszcze się całkowicie nie rozpadnie.
  • W międzyczasie przygotuj słoiki – dokładnie wymyj i wyparz wrzątkiem.
  • Wrzący dżem nakładaj do słoiczków, mocno zakręcaj i odkładaj na ręcznik do góry dnem. Słoiki należy zakryć drugim ręcznikiem i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Prażone jabłka z cynamonem

Jabłka umyj, obierz ze skórki i pokrój na mniejsze cząstki. Podsmażaj w garnku z szerokim dnem na odrobinie wody. Gdy jabłka zaczną się rozpadać, dopraw do smaku cynamonem (dla dzieci najlepiej stosować cynamon cejloński). Gorącą masę nakładaj do przygotowanych wcześniej słoiczków i dalej postępuj tak jak z dżemem.

Zamknięte w szkle owoce jagodowe

Do tego przepisu z powodzeniem można wykorzystać maliny, jeżyny, a także borówki. Najlepiej zamykać je w małych, poręcznych słoiczkach na ok. 100 ml, które będzie można zjeść w całości od razu po otwarciu. Wystarczy do wyparzonych, najlepiej jeszcze ciepłych słoików wkładać owoce, lekko dociskając je łyżką. Następnie mocno zakręcić i włożyć do wysokiego garnka, wyłożonego ściereczką. Garnek zalewamy wodą do 3/4 wysokości słoików i pasteryzujemy ok. 10 minut.

Ponieważ przedstawione powyżej przepisy będą robione z myślą o najmłodszych, nie zawierają cukru. Jest on dobrym konserwantem, dlatego warto być dokładnym w myciu, wyparzaniu i wycieraniu słoików i nakrętek – tylko tak możemy mieć gwarancję, że nasza praca nie pójdzie na marne i wszystko się nie zepsuje. O smak przetworów nie trzeba się martwić – jeśli do przygotowania wykorzystamy świeże, sezonowe, jędrne owoce, będzie z pewnością obłędny.

Zrobienie własnych przetworów to czasochłonna sprawa. Jednak, jeśli posiadasz swój ogród koniecznie zamykaj w słoiczkach letnie smaki. Soki, dżemy i inne przetwory zamknięte w szkle bez dodatku konserwantów, barwników i aromatów, są pyszniejsze niż te gotowe, kupowane w sklepach. Dzięki nim łatwiej będzie przygotować zimą zdrowe, smakowite dania dla najmłodszych.

Tło zdjęcie utworzone przez valeria_aksakova - pl.freepik.com

Smak zamknięty w słoiku czyli sposób na domowe przetwory

Robienie przetworów to sposób na konserwację żywności i przedłużenie jest przydatności do spożycia. Od wieków w polskiej kuchni wykonywano dżemy, konfitury, stosowano zasalanie czy kiszenie. Naturalne sposoby na konserwację żywności pozwalają na zachowanie smaku i aromatu owoców, warzyw, grzybów czy nawet mięsa. Warto sprawdzić co można zamykać w słoiku i w jaki sposób wykonywać przetwory w domu.

Przetwory dawniej i dziś

Dawniej niemal każda gospodyni posiadała spiżarkę z pokaźnym zapasem konfitur, dżemów, marynowanych warzyw czy grzybów. Był to sposób na zachowanie darów lata oraz przeżycie zimy w dobrobycie. W innym przypadku można było zapomnieć o możliwości spożycia sezonowych warzyw i owoców. Dziś takie problemy są nam obce – na sklepowych półkach znajdziemy słoki pełne przetworów, które są jednak pełne chemicznych dodatków i konserwantów. Nie mogą dorównać smakiem słoikom, które przyrządzimy z warzyw i owoców własnoręcznie wyhodowanych lub kupionych na lokalnym targu.

Jakie przetwory możemy robić w domu?

Wbrew pozorom, możemy wykonywać w domu wiele różnorodnych przetworów. Chyba najpopularniejsze są ogórki kiszone, które mają wszechstronne zastosowanie w kuchni, sprawdzają się jako dodatek do obiadu czy imprezowa przekąska. Surowiec na takie przetwory jest stosunkowo tani, a przygotowanie kiszonek naprawdę proste. Amatorzy grzybów wybierają zalewy octowe, w których można konserwować także warzywa – cukinie, ogórki, paprykę. Owoce sezonowe mogą posłużyć do konfitur, dżemów czy soków, dzięki czemu można cieszyć się ich smakiem również w środku zimy. W słoikach możemy umieścić praktycznie wszystkie dary lata i jesieni – w Internecie można znaleźć ogromną ilość różnorodnych przepisów na domowe przetwory.

Dlaczego warto robić domowe przetwory?

Nie da się ukryć, że domowe przetwory mają wyjątkowy smak, którego z pewnością nie znajdziemy w słoikach pochodzących ze sklepowych półek. Przetwory, które przygotowujemy samodzielnie, nie mają konserwantów, chemicznych ulepszaczy czy barwników, które można znaleźć w produktach przetwarzanych masowo. Zawierają za to sporą dawkę witaminy C, która wpływa korzystnie na układ krwionośny oraz budowanie odporności organizmu. Przetwory można robić w sezonie, kiedy owoce i warzywa są znacznie tańsze – jest to sposób na oszczędności. Sklepowe przetwory kosztują bowiem znacznie więcej niż wynosi cena np. jednego słoika domowych ogórków kiszonych. Jeśli tylko ktoś ma czas i chęci, powinien zapewnić odpowiednie zapasy dla swojej spiżarki, przygotowując pyszne przetwory domowe.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez stockking - pl.freepik.com

Liczne korzyści z przetworów

Przygotowywanie przetworów dla pokolenia mam i babć było normą. Co roku poświęcano na to sporo czasu, dzięki czemu wyśmienitym smakiem sezonowych warzyw i owoców delektowano się potem przez cały rok. Nawet w najchłodniejsze miesiące w roku. Potem polscy konsumenci nieco zachłysnęli się gotowymi produktami, które kusiły ze sklepowych półek bogactwem barw. Na szczęście obecnie wraca moda na przetwory (https://ranozebrano.pl/napoje-przetwory/dzemy-i-konfitury). I bardzo dobrze, ponieważ trudno o zdrowszy trend.

Zdrowie ze słoika

Własnoręcznie przygotowane przetwory to powód do dumy. Zwłaszcza że można się nimi delektować bez obaw o własne zdrowie. W procesie pasteryzacji czy kiszenia zawartość witamin oraz minerałów zostaje utrwalona. Po przetworzeniu produkty spożywcze nie są może tak zdrowe jak tuż po zerwaniu, ale i tak zdecydowanie przeważają nad żywnością przetworzoną. W przetworach próżno szukać konserwantów, sztucznych barwników czy dodatków zapachowych. Osoba odpowiedzialna za ich przygotowanie może natomiast wpływać na:

  • skład, poszczególne warzywa i owoce łączy się w zależności od przepisu oraz preferencji smakowych,
  • ilość dodawanego cukru i soli, w żywności przetworzonej jest ich zdecydowanie zbyt dużo,
  • proces przygotowania, dzięki czemu wiadomo dokładnie jak powstał dany produkt końcowy.

W wielu domach przepisy na przetwory są przekazywane z pokolenia na pokolenie. A nawet jeżeli ktoś nie otrzymał takiego skarbu od rodziców czy dziadków, bez problemu znajdzie mnóstwo inspiracji w Internecie. Warto wybróbować różne receptury, aż znajdzie się przepis idealny pod względem smaku. Potem zostaje tylko znalezienie dobrej jakości owoców i warzyw. Najlepiej wyhodować je samemu. Jeżeli to nie niemożliwe, warto znaleźć sprawdzonego dostawcę.

Przetwory spajają rodzinę

Dzisiejszy styl życia sprawia, że członkowie rodziny mają dla siebie coraz mniej czasu. Okazją do nacieszenia się wspólnymi chwilami są między innymi przetwory. Można je przygotowywać wspólnie, także z małymi dziećmi. Nawet jeżeli bałaganu będzie trochę więcej, to takie wspomnienia są bezcenne. Nie mówiąc już o tym, że najmłodszych warto uczyć samodzielności. Przygotowane konfitury, soki czy kiszonki okażą się też świetnym prezentem dla krewnych oraz przyjaciół. To upominek oryginalny i wartościowy. Będzie dobry podczas świąt, ale też bez większej okazji. Samodzielnie przygotowane przetwory są czymś nie do podrobienia. Stanowią też dowód troski wręczającego. Taki prezent wyjdzie na zdrowie i pomoże zacieśnić więzi społeczne.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez freepik - pl.freepik.com